今年も梅ソーダを仕込みはじめました。今日で6日目、まだまだです。今年はすでにすごく暑いので発酵してしまわないか心配で、節電が叫ばれる中、泣く泣く休みの日もエアコンをつけたままにしています。ペットを飼っているお宅は不在時もエアコンをつけっぱなしだと聞きます。店ではいま梅シロップを飼っています。
今年の梅は綺麗で大粒で、早めにシロップが出たので大丈夫だと思いたいですが多少発酵した方が旨味がでるような気がします。ただ、発酵した場合は冷蔵庫にすぐ移して早めに消費しないと味がどんどん変わっていきます。
↑こちらは初日の様子。
