2023/12/30

12月30日(土) 

11:30ごろお持ち帰り開店です。昨日と同じ顔ぶれでカルダモンシナモンは45分ごろになります。

↓

12:00たくさん買ってくださる方がつづいて、だいぶ商品なくなってます。追加のお知らせはこちらで。

↓

12:35バタースコーンならびました。アールグレイが1:15ごろ並びます。

↓

商品なくなりましたので一旦閉店しています。

↓

バタースコーンとカルダモンシナモンだけほんの少しずつ焼いていますが少なすぎてブログで時間見てせっかく来たのに無い！となっちゃいそうなので、通りかかってたまたまあったら買っていただけるとありがたいなという感じで、そっと並べる事にしました。

仕込んでいた材料は全てなくなって、今日のHP（体力）も赤ランプになってきましたので、これから並べる分がなくなりましたら閉店します。昨日は『今日の方が買いやすいだろう』などと言ってしまい、この言葉に期待して来て下さったお客様にはごめんなさいとしか言えません。←閉店しました。

今年もお世話になりました。なるべく楽しい事を拾い集めて行こうと思ったはずですが、今年も結局、必死なまま過ぎていきました。

こんなマイペースなやり方でも来ていただける方は来年（3日から）もどうぞよろしくお願いします。（カフェは第二週目からの再開です。）

皆さま良いお年をお迎えください。

2023/12/29

12月29日(金)

11:35ごろお持ち帰り開店。カフェはお休み。おとといと同じ顔ぶれで、タルト、カルダモンシナモン、マドレーヌは45分ごろになります。

珈琲豆届きましたのでお声かけください。

↓

12:05タルトとマドレーヌをのぞき、なくなってます。取り急ぎ。また焼きます。

12:30 現在ほぼ商品ありません。取り急ぎ。

一旦閉店してます。再開はここでお知らせします。

↓

1:30 バタースコーンとチーズチーズとカルダモンシナモンのみで再開します。よろしければお立ち寄りください。

↓

2:05 ほぼバタースコーンとチーズチーズのみ、数は今ならそこそこあります。

↓

2:15 バタースコーンとチーズチーズ３個ずつ、今日は以上となりました。なくなり次第閉店します。

↓

3:20閉店しました。今日もありがとうございました。

※珈琲豆のみお買い求めの方はお声かけください。仕込みしている間は中にいます、呼び鈴出しておきます。

明日12/30も営業します。今日はお隣の人気店寅印さんが営業してましたので早くなくなりましたが、明日は買いやすいのではないかと思います。師走のひとときにどうぞ宜しくお願いします。

珈琲豆、12/29午後、入荷します。

先程お客様に、珈琲豆の次の入荷予定を聞かれて、来年になるとお答えしてしまいまた‥‥が。

12月29日(金)午後　珈琲豆入荷します。

年越しのお供に、美味しい珈琲豆いかがでしょう。年をまたいで販売します。

お店の冷凍庫の珈琲豆はだいぶ少なかったのですが、グラウベルさん（焙煎を頼んでいるかた）のインスタを見る限りクリスマスまでは忙しそうで、年の瀬に焙煎を頼むのもなんだなぁと勝手に遠慮していたのですが、先程メールしてみたところ急なお願いにもかかわらず明日焙煎してくださるとのことで、明後日到着予定となりました！

お客様に「珈琲豆の入荷はいつですか」と聞いていただいたおかげで、ちょっと聞いてみようと思えたのでお客様に感謝、グラウベルさんに感謝です。

我が家も焙煎したての珈琲豆で新年が迎えられて嬉しいです。

30日まで営業していますのでよろしければ是非。100g900円。いれものお持ちの方は50円引きになります。

2023/12/27

12月27日(水)

11:30ごろお持ち帰り開店します。昨日と同じ顔ぶれでカルダモンシナモンのスコーンだけ40分ごろになります。

↓

1:00カルダモンシナモンは少なくなりましたが他はたくさんあります。

↓

2:00カルダモンシナモンはなくなっています。バタースコーンを除き、スコーン類は少なくなりました。マドレーヌもくるみカラメルのタルトもリピーターの方が多いのでぜひ、食べてみていただけると嬉しいです。

↓

4:45 マドレーヌ5個とくるみカラメルのふたくちタルト4個のみとなりました。

↓

5:20 なくなりましたので閉店しました。今日も寒いしお忙しい中ありがとうございました。

2023/12/26

12月26日(火)

11:45ごろお持ち帰り開店。今日は平日ですがカフェはお休みします。定番の他はくるみカラメルのふたくちタルト、マドレーヌ、少し遅れますがカルダモンシナモンのタルトです。

今日は都合により、遅くとも4:00閉店です。なくなり次第で閉店ですのでもっと早く閉店になる可能性もあります。

↓

2:50 まだ満遍なく、でも、ほんのちょっとずつ商品あります。

↓

4:00になりましたので、まだ少し商品ありますが閉店します。寒い中ありがとうございました。

年末年始の営業について

  

基本的には

12月31日→1月2日　お休みします。

日月木は定休日なのでそこも休み。

カフェは29日から6日までお休み、持ち帰りのみとなりますします。（ひとつ前のブログで書きましたが26日も都合によりカフェは休みです。）お持ち帰りのみとなります。

諸事情で変更になったらごめんなさい、開店の時間のお知らせは直前ですが、その他のお知らせは朝には載せてますので、来る前にこちらで確認していただけると助かります。

1月後半か2月あたりに冬休みをとる予定ですのでよろしくお願いします。

2023/12/26の営業について

12月26日(火)

都合により閉店時間は4:00ごろ。カフェお休みします。（開店はいつもの調子でお昼より少し前）

よろしくお願いします。

2023/12/23

12月23日(土)

11:40ごろお持ち帰り開店です。定番の他は、くるみカラメルのふたくちタルト、マドレーヌ、12:00少し前にシュトーレン風です。アールグレイは45分ごろになりますが他はそろってます。

今日のマドレーヌに使った蜂蜜はアカシアです。久保田楽園養蜂さんの群馬で採れた蜂蜜、百花蜜もアカシアも在庫が終わったので、来週はちょっと癖のある栗の蜂蜜にかわります。

↓

定番スコーン類は一旦全てなくなってます。ふたくちタルトとシュトーレン風はあります。

↓

1:40ごろスコーン類がもう一度少し焼けます。マドレーヌ追加焼けて並んでいます。

↓

2:10 追加のスコーンもすぐ少なくなり、バタースコーン、マドレーヌ、シュトーレン風それぞれ5、6個ずつです。

↓

2:50 一気になくなりまして、閉店しました。今日も寒い中ありがとうございました。

マドレーヌお求めのリピーターがが少しずつ増えていて嬉しい限りです。来週から使う栗のはちみつマドレーヌはちょっとクセがあるので受け入れられるかソワソワしますが私は好きです。

2023/12/22

12月22日(金)

11:45ごろお持ち帰り開店です。定番の他はシュトーレン風と今日はくるみカラメルのふたくちタルト、後半でマドレーヌです。今日はアールグレイが12:00ころになります。

↓

マドレーヌ12:10ごろ並びます。今日はお客様少なくまだまだたくさんあります、特にシュトーレン風。

↓

4:10まだまだたくさん商品あります。よろしければ。

↓

6:00商品ちょうどなくなりましたので閉店しました。今日も寒い中ありがとうございました。ギリギリまでたくさんあったのでどうなることかと思いましたが、ほっとしました。

2023/12/20 夕方開店しました

12月20日(水) 急で申し訳ありませんが夕方より少し前ぐらいから営業します。時間はまたこちらでお知らせします。

3:50ごろお持ち帰り開店。カフェは申し訳ありませんがお休みします。

↓

5:00まだまだ大量にあります。イレギュラーで夕方開店にしてしまった事もありお客様は少なめです。今日はのこっても身内に送るつもりで、たくさん焼きましたので早めの会社帰りの方にも届くと嬉しいですが、どうでしょう。

↓

まだ商品ありますが7:00には閉店します。寒い中今日もありがとうございました。

2023/12/19

12月19日(火)

11:45ごろお持ち帰り開店。定番スコーン４種の他は、マドレーヌとシュトーレン風スコーンのみ。どちらも12時少し前になります。

↓

1:40 商品ほぼありません。取り急ぎ。少しだけまた焼きます。

↓

2:30 追加で焼いたバタースコーン、マドレーヌ、チーズチーズがけっこうあります。

↓

3:00マドレーヌはそこそこ、他はわずかです。

↓

3:40商品ほぼなくなりました。取り急ぎ。

マドレーヌひとつのみとなりました。なくなり次第お持ち帰りは閉店します。寒い中、今日もありがとうございました。カフェのご入店は5:15まで閉店は6:00です。

2023/12/16

12月16日(土)

11:45ごろお持ち帰り開店。カフェは土曜日お休みです。定番の、バタースコーン、チーズチーズ、くるみイチジク、アールグレイのスコーンの他は、マドレーヌ、ふたくちタルト２種、12:00過ぎてからシュトーレン風のスコーンです。ふたくちタルトの洋なしカスタードは今季は今日でおしまいです。

↓

0:50 今日は土曜日の割にお客様が少なく、定番のバタースコーンをのぞくスコーンはほぼなくなってますが、マドレーヌとシュトーレン風はまだたくさんあります。

↓

1:20 バタースコーンはなくなりました。寝かせていたチーズチーズを少し焼きますが、定番スコーンはほぼありません。マドレーヌ、シュトーレン風、タルト類はまだあります。

↓

3:00 シュトーレン風スコーンと、洋なしカスタードのふたくちタルトはそこそこありますが他はほとんどありません。

↓

4:00 ちょっとずつになりました。なくなり次第閉店します。気温が安定しないとどうも調子が上がりませんが、皆様もご自愛ください。今日もありがとうございました。

2023/12/15 追記:カフェお休みします。

12月15日(金) 

12:10ごろお持ち帰り開店します。今日はマフィン、タルトありません。定番と、シュトーレン風のスコーンと、マドレーヌ、です。

↓

0:50 種類が少なかったこともあり、定番は少なくなりました。チーズチーズはなくなりました。マドレーヌとシュトーレン風はまだ結構あります。

↓

2:00 マドレーヌはなくなりました。バタースコーンだけこれから少し焼きます。

↓

5:30 バタースコーンひとつ、シュトーレン風二個あります。なくなりましたら閉店します。今日は冷たい空気で気圧低く気象病の方はしんどかったのではないでしょうか？みなさんそこまで気候には影響されないのかしら。本日いろいろ予定外となり申し訳ありませんでした。今日もありがとうございました。

追記：カフェは今日お休みします。急で申し訳ありません。お持ち帰りなくなり次第閉店します。

2023/12/13

12月13日(水)

11:45ごろお持ち帰り開店です。昨日と同じ顔触れにマスカルポーネレモンのマフィンが並びます。マフィンはもう作るのをおしまいにしようかと考えてますので、お好きな方はよろしければ早めにどうぞ。全部そろうのは12:00ごろになります。

↓

12:00洋なしカスタードのふたくちタルトがなぜか今日はもうわずかです。とはいえ、今日はお客様とても少なく、ほかはまだまだたくさんあります。

↓

3:40 商品少なくなりました。バタースコーンがわずか、あとはひとつふたつずつあるのみです。

↓

更新忘れてました。ごめんなさい。18:00少し前になくなりまして、閉店しています。今日もありがとうございました。

2023/12/12

12月12日(火)

11:45ごろお持ち帰り開店。今日は定番の他は洋なしカスタードのふたくちタルト、だいぶ遅れてマドレーヌ、それから今週からシュトーレン風スコーンです、こちらも12時ちかくになる予定です。

シュトーレン風スコーンは、クリスマスらしい甘い香りのスパイスとラム酒漬けのドライフルーツたっぷり、アーモンドプードルで中はしっとり、粉糖でお化粧したもの。ほぼ毎年作っています。来週いっぱいまでの予定です。

↓

1:15ぼやぼやしてましたら、バタースコーン、マドレーヌ、シュトーレン風、くるみイチジクのみとなりました。

3:30 マドレーヌほんの少しのみです。なくなりましたらお持ち帰りは閉店します。←すべてなくなりましたのでお持ち帰りは閉店しました。

カフェは5:15までのご入店、6:00まで。店内で召し上がっていただくバタースコーンのご用意はあります。

なんだか今日は自分がぼんやりしている事に焦ってしまい、お客様もにも焦りが伝わってしまったので、反省。今日いらしたカフェのお客様はおおらかそうな方で焦る私にお気遣いいただきました、感謝です。そういうお客様が多く助かっています。

2023/12/09

12月9日(土)

11:40ごろお持ち帰り開店します。カフェはお休み。定番の他は、マスカルポーネレモンマフィン、マドレーヌ、ごま黒糖、少し遅れてりんごアーモンドクリームのふたくちマフィンです。

りんごアーモンドのふたくちタルトは12:10ごろでほかは全て揃って開店しました。

↓

1:10 なくなっていたごま黒糖を追加で焼いてます。チーズチーズも少し追加で焼きました。今日はバタースコーンがなぜかあまり出ません。

↓

2:40 だいぶ少なくなりました。マドレーヌ、マフィンが4個ずつ、ほかはちょろっとあるだけです。バタースコーンは一気になくなりました。

↓

3:20 マフィンひとつのみとなりました。なくなりましたら閉店します。スロースタートだったのでどうかなぁと思ってましたが、意外となくなってくれて良かったです。今日もありがとうございました。

2023/12/08 都合により夕方から。

12月8日(金)

都合により夕方ごろから開店いたします。カフェはお休みします。よろしくお願いします。

4:20p.m. ごろ開店します。スコーンのみとなります。定番の、バタースコーン、アールグレイ、くるみイチジク、チーズチーズ、週替わりのごま黒糖。少しあとからマドレーヌ、以上です。

↓

5:05p.m. くるみイチジクはなくなってます。アールグレイもわずか。ほかはまあまあありますし、バタースコーンは今追加で焼いています。

今日はもう真っ暗なので、どうなるかなぁと思ってますが、バターと小麦粉の焼ける香りに向かってきていただけるとありがたいです。

↓

5:15p.m. アールグレイもなくなり、マドレーヌわずか。ですが、バタースコーンの追加が焼けました。

↓

5:50p.m. バタースコーンのみとなりました。そこそこあります。

↓

バタースコーンがまだ結構ありますが7:00ごろに閉店します。←ちょっとだけある居残りスコーンは久しぶりに身内に送ることにして、閉店しました。今日もありがとうございました。

マドレーヌについて、と、雑談

最近販売し始めたマドレーヌは、マドレーヌといいつつアーモンドプードルがまあまあな比率で入っていて国産の蜂蜜も使っていてバターも多めなので少しフィナンシェ のようなしっとり感とコクのようなものがあります。

パンを作るひとならばご存知かもしれませんが、小麦粉と塩とイーストと水のみで作る生地をリーンな生地、卵や油脂や砂糖などを加えたブリオッシュ生地のようなものをリッチな生地と言ったりします。このマドレーヌは通常入れないアーモンドプードルと蜂蜜を使用しているので何となくリッチバターマドレーヌと名づけました。

当日は香り良く外側がさっくり中はふんわり、日が経つにつれ徐々に全体にしっとりと歯触りが変わっていきますので３日をめやすに自分のお好みのタイミングを探していただけたらと思っています。

以下雑談。

当店Capra（カプラ）のスコーンは『のす』作業が案外力がいて、一日中スコーンをたくさん作り続けるのは体力的に無理だと何年目かに気づき、他のお菓子を模索するようになりました。つまり、背中以外の他の筋肉を使いたくて他のお菓子を模索してます。

私の目的は美味しいスコーンを作ることではなく誰かがひと息つく時のお供になるようなほっとする美味しい（であろう）ものを作り、それに伴う時間を作ってもらう事、なので手段はなんでも良いのです。

スコーンだけ作ってりゃ良いのに、マドレーヌやらなんやら、他のものにも手を出しちゃって、、、とお嘆きのかたもいらっしゃるかも、という私の被害妄想によりこんな事を書いています。もともとの目的とは外れていませんよ、とただ言いたい。

先日、そういう気持ちが通じたのか、とても嬉しい手紙をいただきました。私のスコーンでなんとか這い上がれた（もちろんもっと心のこもった内容と言い回しでした）といった内容でした。私のお菓子は単なるきっかけに過ぎず、這い上がれたのはその方の力にほかなりませんが、きっかけのお手伝いができたのであればこんなに嬉しい事はありません。

あくまで私自身のために、お客様がほっとできるお店でいられたらと思っていますが、疲れが表に出やすいのでなかなか上手く行きません。どうか今後も優しい目で見守っていただけると幸いです。

そして愚痴。

昨日、乳製品屋さんからバター大幅値上げのお知らせがきました。営業マンの方は悪くないのに度重なる値上げに私は不機嫌になってしまいました。私にはその発酵バターを仕入れないという選択肢は今のところ無いのです。スコーンも値上げしないときびしそうです。お客様には買わないという選択肢があるのです。商売は難しくて興味深いです。

2023/12/06

12月6日(水)

11:45ごろお持ち帰り開店します。定番の他は、ごま黒糖（12時ごろ）、マドレーヌ、りんごアーモンドクリームのふたくちタルト、マスカルポーネレモンのマフィンです。

↓

2:10 ごま黒糖はなくなり、少なくなったものもちらほらですが、今日はこの時間の割にたくさんあります。

↓

4:30 マフィン少しとふたくちタルトひとつのみとなりました。なくなりましたらお持ち帰りは閉店します。今日もありがとうございました。

2023/12/05

  

12月5日(火)

11:45ごろお持ち帰り開店。紅玉サンドはおわりました。久々のごま黒糖、ふたくちタルトはお休みです。マドレーヌは後半。ごま黒糖はちょっとだけ効率の関係で作り方が変わりましたが、味は同じです、多分。

↓

2:00p.m. 寒いのでのんびりかと思ってましたが意外にお客様にきていただけて、なくなったものもありますが、バタースコーンとチーズチーズとごま黒糖は追加で焼きましたのでそこそこあります。あとはマドレーヌはまだまだたくさん。よろしくお願いします。

↓

4:45 マドレーヌ4個とごま黒糖2個となりました。なくなりましたら閉店します。今日もありがとうございました。寒くなりましたのでご自愛ください。

2023/12/02

 12月2日(土)

11:45 お持ち帰り開店。カフェは土曜日お休み。昨日と同じ顔ぶれのお菓子。紅玉サンドは11:50ごろ。こちら今日最後なのでお一人2個まで。マドレーヌは後半で。

↓

12:15p.m. 今日はりんごアーモンドクリームのふたくちタルトと、アールグレイ、くるみイチジク、がわずかになってます。

マドレーヌ、やけました。

↓

12:30p.m. 紅玉サンドはあとひとつになりました。りんごアーモンドクリームはなくなりました。マフィンバタースコーン、マドレーヌはたくさんあります。

↓

バタースコーンなくなりました。また少し焼きます。マドレーヌの追加焼いてます。取り急ぎ。

↓

1:35p.m. マドレーヌ（焼き立て）、マスカルポーネレモンマフィンのみとなっています。バタースコーンは少し焼きますが、ほかはありません。

↓

1:55p.m. バタースコーン今の時間お一人2個までとさせていただきます。焼き立てマドレーヌはたくさん並んでます。寝かせ時間が長いのでいつも取り残されます。美味しいのに、悲しい。どうしたら良いものか、模索中。

↓

2:45p.m. ほぼマドレーヌのみとなりました。なくなりましたら閉店します。今日もありがとうございました。

珈琲豆販売中。

珈琲豆が入荷

急ですが今、珈琲豆が入荷しました。本日12月1日(金)2:00p.m.ごろから販売できますのでよろしくお願いします。

なくなり次第ではありますが1週間程度販売します。

2023/12/01

12月1日(金)

11:50ごろお持ち帰り開店です。紅玉サンドは12:00ごろ、リンゴアーモンドクリームのふたくちタルトは12:10ごろになります

↓

12:35p.m. くるみイチジク、紅玉サンドはなくなりました。チーズチーズもありませんが寝かせてますのでまた焼きます。りんごアーモンドクリームは焼けたばかりなのでたくさん。バタースコーンも少なめですがまた焼きます。マフィンはたくさんあります。

今日のりんごアーモンドクリームのりんごはジョナゴールドです。

↓

1:10p.m. すっかりお知らせし忘れていたマドレーヌがならびます。

↓

3:05p.m. 商品ほとんどなくなってます。取り急ぎ。

↓

5:00p.m. お持ち帰りはなくなりました。今日もありがとうございました。カフェのご利用は15分ご入店までです。