28日から31日は朝早く営業

28日から31日の間は店頭のスコーン持ち帰りを
朝8時ごろからお昼頃まで営業します。

カフェも同じ時間営業し
メニューは珈琲と紅茶のみで
スコーンは店頭にあるものからのみ選んでいただき
クリームジャムなどはつかずセルフサービスとさせていただきます。
（セルフサービスの分、珈琲と紅茶は通常よりお値段をさげます。）

26日はおさつグラッセをお休みします。

材料の都合により
26日はおさつグラッセのスコーンを一日お休みします。

クリスマスまで シュトレン風スコーン

昨日より25日までシュトレン風スコーンが並びます。

アーモンドプードルと、
シナモン、カルダモン
ラムに漬けたレーズン
アマレットに漬けたアプリコット
キルシュに漬けたクランベリーを
たっぷり混ぜ込んで大人の味になっています。


おさつグラッセは本日12日はありません。
明日からはまた登場する予定です。

お店から見える公園の
まあるく刈られたドウダンツツジが
いつのまにか真っ赤になってました。
小さな見頃です。

値上げのお知らせ

店頭では小さく張り紙していましたが
１２月１０日火曜日の販売分より
商品のお値段を１０円から２０円値上げさせていただきます。
店頭でのテイクアウトのセットのお値段は５０円上げさせていただきます。

過去の度重なる原材料の値上げと
増税に伴い資材費等の負担が増えたためですので
ご理解のほど、お願い申し上げます。

おさつグラッセ

もう、ほぼタルトのスコーンです。
バタースコーンの生地を土台に
アーモンドプードル、発酵バター、さつまいも、砂糖で作った
アーモンドクリームをのせて
甘く煮たさつまいもを乗せてあります。
黒ごまをアクセントに。
寒い日に温め直して紅茶とどうぞ、よく合います。

紅玉も栗も終了。

栗のスコーンも終了しました。

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紅玉りんごのスコーンは終了しました。
栗の渋皮煮のスコーンは今週いっぱいです。
今日からしばらくの間、ジンジャーが登場してます。

栗のスコーン

栗のスコーンがやっとできました。
バタースコーンの生地に3
日かけて作った渋皮煮を乗せてあいだにも挟んでいます。

栗はたくさん煮たのでしばらく分あります。

11月2日土曜日 お休みします

11月2日土曜日 お休みします。

ケータイ用のブログの表示方法を変えました。

ケータイ用のブログは今まで
簡易的な表示方法で開くようにしていましたが
Web版のプレビューになるように設定を変えました。

最近は食べログなどの（私には変更できない）古く詳しくない情報を
ご覧になってくる方が増えてしまいました。
かといって私のケータイのブログでも
営業日などの情報が
Web版にわざわざ変更しないと表示されなかったので
開いたらすぐに営業日などがご覧になれるように変更した次第です。

Web版では記事のいちばん最後に必ず
営業日などの店情報が表示されるようにしています。

ちょっと見づらいのですが
そういった事情ですのでよろしくおねがいします。

カーテンのような蚊帳かけてますがやってます

蚊帳生地で作ったカーテンを
最近、販売窓にかけるようにしています。
夏の蚊対策でつくったのですが
今の季節、蜂が入ってくる事があるので
ずっとかけています。

『営業してますか？』とたまに聞かれます。
CLOSEDの文字が書いてあるカーテンがかかっていなければ
営業していますのでよろしくおねがいします。

音はもちろん筒抜けで聞こえますし
姿も良い感じにうっすら見えますので
私が気づいていない時は窓が閉まっているとき同様、
呼び鈴を鳴らすか、お声をかけていただければと思います。

やってます

紅玉りんご 今日からです

ご無沙汰してます、紅玉りんごです。

毎年人気の紅玉りんご、10月15日、今日からです。

焼き上がりは最後のほうの時間なのですが
出すと割と早めになくなることが多いです。
かといってたくさん焼けるわけでもないので
お一人様多くて3個までにさせていただきま
よろしくおねがいします。

りんごが届きました

今年のりんごが届きました。

いつも通りの紅玉と、今回は、ブラムリーです。
ジョナゴールドも届きましたが、自分用。


縁あってお願いしているりんご農家さんに
今年もいろいろなんやかんや注文つけて送ってもらいました。
一人一人のお客さんを大切にされている様子のりんご屋さんなので
大々的にネットなどで注文を受けてる様子はありません。
ネットでポチッとして届く、というのも楽ですが、
口に入るものなので作る人の人と成りが
メールづてでも伝わってくるのは安心できます。
とても助かっています。

ブラムリーはとても酸っぱい調理用の青りんごです。
手にするのは初めてで、食べてみて、
『本当にとても酸っぱいんだ！』と感激です。
火を通すとすぐ柔らかくなるということなので
何もせずスコーン生地に混ぜて焼いてみましたが
果物の酸味好きとしてはとても美味しい！
食感も程よくシャキシャキ感が残って良い。
調理用りんご、という事もあり、海外の料理番組で見たように
お食事系のスコーンにしてみようかなと思っています。

紅玉は昨年同様甘く下ごしらえして、
スコーン生地に挟んで焼こうと思っていますので
しばらくお待ちください。

紅玉 、ブラムリー、 ジョナゴールド

久々に京都へ。

ちょっとお店とは全く関係ない事を書きます。


少し前にお店を少しお休みして京都に行きました。
旅の目的は主に『パスカルズ 』さんのライブです。

不安定なものと完成度の高いもの全部が一つになって
素晴らしいバランスを保っていて
世界の縮図みたいな大所帯のバンドです。
メンバーのあかねさんがCapraのオープン当初から
お客さんとして来てくださっていた事をきっかけに
バンドの存在を知って、すっかり大好きになってしまいました。
ライブから帰る時にはとても優しい気持ちなっている音楽で
今回も素晴らしいライブでした。

ちなみに、凪のお暇というドラマの音楽はエンディング曲を除いて
全てパスカルズ さんの楽曲です。


それから、とても素敵なカフェに行きましたので
みなさんも京都に行かれたら寄ってみてはいかがかと
勝手にご紹介させてもらいます。
京都御所とか京都大学のほうにある『蒼々として』。
面白い名前のカフェですが、店名通りの蒼々としたカフェで
いただいたマフィンもコーヒーもちょっとした事を
きちんとされていると感じました。


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お知らせ

オープン当初から、遠くにお住まいにもかかわらず足を運んでいただいて
ご自分でスコーンにまつわる本まで作ってしまう稀有な方がいらして
（本はCapraでも販売中）その方のご縁で
下記のイベントにてスコーンを販売させていただく事になりました。
いろいろなお店のスコーンなどの焼き菓子や
作家さんのクラフト作品もあつまるもよう。
葛飾区金町という場所なのでここからは少し遠いですが
楽しい物やいい刺激ももらえそうです。

たべものと日用品　WAO
暮らしのわくわく展vol.3
2019年10月19日(土)　20日(日)
11時～16時

10月1日 お休みします

10月1日火曜日はお休みいたします。

ポタージュ

９月１０日の週より
スープが、かぼちゃと人参のポタージュになります。
（先週までとうもろこしでした）

今は栗カボチャのおいしそうなものが出回っていてます。
栗カボチャはスープにするには少しざらっとしていて
食べるとケホケホしてしまいます。
ですので、人参と半々くらいで作ってみたら
舌触りが良く甘みや複雑さが加わり
かつ、人参臭さもない、好みのものになりました。

舌触り重視でいくと
バターナッツカボチャなどは舌触りは良いですが
私には味が少々淡白な気もしますので
しばらくは栗カボチャと人参でいこうと思っています。

今回はなんとなく告知しましたが
告知なしで季節のものに時々変わっていますので
よろしくお願いします。

8月のお休みについて

下記の通り二回に分けてお休みします。
よろしくお願いします。

季節のスコーン ココアバナナ 8月24日から

夏に気力をすっかりうばわれてお客様が少なかったことも言い訳に
季節のスコーンをサボっていましたが
朝の気温が下がって若干、楽になりましたので
季節のスコーンをまた始めます。

今はお菓子に使える旬の果物は端境期な感じですので
イメージ優先、夏の名残りのチョコバナナならぬ、
ココアバナナのスコーンです。

ココアたっぷりの真っ黒なスコーン生地に
セミドライのバナナが混ぜ込んであります。

バナナは生のままですとべちゃべちゃしてしまうので
カットして低温で長時間焼いて水分を飛ばしてから混ぜました。
おかげでバナナのデンプンが甘みに変化して
そのまま混ぜるよりずっと締まりがあり良い仕上がりに。
秋の前までお楽しみください。

※再度のお知らせとなりますが、8月29日から9月2日まで
 定休日とあわせて連休いたします。

マンゴーとクリームチーズのスコーン←終了しました

本日焼いた分が売り切れまして、今年のマンゴークリームチーズは終了しました。
↓↓↓↓↓↓

今年も
久米島のマンゴーを使ったマンゴーとクリームチーズのスコーンを
今日からお出ししてます。

もはやスコーンの形状はしておらず
ミニタルトといった風貌です。
クリームチーズをベースにしたクリームに
角切りのフレッシュマンゴーを乗せて焼いています。
生地はカリカリです。
昨年、好評でしたので今年も同じものです。

ただ、今年は少しマンゴーの仕入が少なめですので
お好きな方はお早めにどうぞ。

マンゴークリームチーズ

御礼

今日も暑いです。
暑いと忘れられたんじゃないかと思う程めっきりお客様が少なくなりますが
開店当初の猛暑日と比べれば随分とたくさんの方に来ていただけるようになりました。

Capraはこっそり5年目に入って、ひと月半程たちました。

うちのようなお店の開店の時期を覚えていてくださって
毎年のようにわざわざ
お花を持ってきてくださる素敵な心遣いのお客様がいらっしゃいます。
本当に有難い事です。

開店当初から来ていただいているお客様も
最近Capraを知ってくださった方も
今後ともよろしくおねがいいたします。

梅ゼリーはじめました

有機青梅で作った自家製梅シロップを使い
梅ゼリーをつくりました。
海藻由来のアガーという、ゼラチンとも寒天とも違うもので固めてあります。
口どけが程よくなるように作ってありますので
暑苦しい日やむしむしした日にも
さっぱりと召し上がっていただけると思います。

梅シロップから取り出した梅を甘く炊き直したものを入れてます。
この梅ももちろん食べられます。

梅ゼリー

梅シロップを今年も。

毎年取り寄せている奈良県吉野の有機梅が届いたので
今年も梅シロップの仕込みをしました。

梅をしばらく水につけておいたら
ひと粒づつヘタを取りキッチンペーパーで水分をきっちり拭き取る。
ここでしっかり水分を取らないと発酵しやすくなってしまうようです。
そして氷砂糖と交互に瓶につめる。
毎日上下さかさにするように混ぜる。
それだけです。

今朝。大きい方の瓶を中腰でひっくり返していたら
自分が後ろにごろんと転がってしまい我ながらその滑稽さに笑ってしまいました。
滑稽にまるまったおかげで怪我せず済みましたが
いずれは瓶を全部小さいものにしないと、という気づきを与えられた朝です。


いままで梅シロップに失敗したことがなかったので
去年は気がゆるんで拭き取りが雑だったのか初めてひと瓶だけ発酵しました。
今年はどうでしょうか。暑いから少し心配です。
発酵が始まってしまった梅シロップは早めに梅を取り除いて
冷蔵庫で発酵が進まないようにして
スパイスカレーの仕上げに入れるととても美味しいですし
醤油とあわせて豚肉や鶏肉を煮ても美味しいです。
ただし、発酵が進んでしまったものは火を入れて発酵を止めないと
冷蔵庫でも発酵が止まらないと思うのでご注意ください。

今週末は赤紫蘇シロップの仕込みが待ってますので
梅シロップよりも先に赤紫蘇シロップができます、多分。

そろそろ1週間、道のりなかば。

ジンジャーのスコーンとジンジャーシロップ

先週末、ジンジャーシロップを作りました。
ですのでしばらくの間気まぐれにジンジャーのスコーンが登場します。

ジンジャーシロップを作るのは割と気合いが入ります。
やる事はいたって簡単なのですが
皮をむく作業、これがなかなかしんどい。
皮ギリギリのところが何でもいちばん風味が強い、という話なので
スプーンを使って表面をゴシゴシゴシゴシ。
ひとりでやるのは何はともあれしんどいので
パートナーにアルバイト代（という名のお昼ご飯）を払って手伝ってもらい
無言でゴシゴシゴシゴシゴシゴシ。

大まかにカットしたら機械に任せてすりおろし状にし
ザラメとスパイスを入れて火にかけ
煮出して出てきたエキスを絞って出来上がり。
炭酸で割ってスライスレモンを数枚浮かべれば
Capraのジンジャーエールになります。
高知県の生姜農家さんから直接仕入れている土生姜なので
しっかりとした辛みがあり、パンチの効いた味に仕上がります。

季節のスコーン 緑茶

もうだいぶ前から始めてますが
季節のスコーンは緑茶です。

緑茶パウダーを混ぜ込んだ生地に
グラニュー糖と緑茶パウダーを混ぜたものを
層のようにはさんで上にもふりかけているので
上の層はしゃくしゃくしています。
ほんのりした緑茶の苦味と鼻に抜ける香りが
甘さと相まって良いです。

緑茶のスコーン 230円

エルダーフラワーの微炭酸ソーダ

エルダーフラワー のシロップを使った

微炭酸のソーダがメニューに加わりました。

暑い日にぴったりの飲み物です。

『マスカットのようなフレーバー』と瓶にはありますが

どうでしょう、わかりませんけど、好きな風味なので

味見と称して自分でたくさん飲んでます。

自家製赤紫蘇のシロップはだいぶ前に終了し

自家製梅シロップも、もうほとんどないので

今年のシロップができるまでの

7月くらいまでの暑気払いに、これをオススメします。

季節の珈琲

個人的にとても好きな味だったので季節の珈琲の告知を
久しぶりにいたします。

コスタリカ  ラ・リア ホワイトハニー  一杯550円

ハニーといってもハチミツが入ってるわけではありません、念のため。
製法の名称です。
詳しくは検索してみてくださいませ。

いつも世田谷代田のグラウベルさんから珈琲豆を焙煎して送っていただいてます。
とても素敵な考えをお持ちのロースターさんです。

言葉では味が表現できませんけど
甘みとかまろやかさとか、ほんのりした酸味とか爽やかさとか
春と初夏の間の今の陽気を味にしたらこんな感じではないかと思いました。

また、Capra blendに関しては毎回入荷して1週間のあいだだけ
数量限定で100g680円で販売もしていますので興味のある方はお声掛けください。

よもぎあん 5月9日まで←終了しました。

連休中あたりになくなりそうとお伝えしていましたが
よもぎあん、9日までです。

季節のスコーン よもぎあん←終了しました

今日9日から季節のスコーンとして
よもぎあんをはじめました。

お隣の寅さんも気に入っていただいているご様子。
私も好きなスコーン、よもぎあんです。
すくなくとも連休まではやりたいなと思っています。

ちなみに連休をどうお休みするかは未定ですが
ある程度休む事は確実ですので
GWはブログをご覧になってからご来店くださいませ。

あんこのスコーン終了です。←売り切れました

あんこのスコーンは今日5日で終了です。

↑２時時点で売り切れました。

あんこのスコーン

全然お知らせしてませんでしたが
今の季節のスコーンはあんこが層状にはさまったスコーンです。

まだ続いてます。あと2週間くらいは続ける予定です。
なかなか好評です。

いまさらのお知らせでした。