季節のスコーン あんこ（ゆず風味）

年末から考えていて
やっと出来上がった季節のスコーンは
ゆず香るあんこのスコーン 。

北海道産あずきをきび砂糖で炊いたあんこと
ゆずの皮を刻んだものを 層のようにはさみこみました。
あんこのまったりとした甘みと
ゆずの爽やかな香りがよくあいます。

炊くのに夢中で、できあがったあんこの写真を撮り忘れました。
まあ、あんこですので撮ったところでアレなのですが。

あんこ（ゆず風味）220円

今月のポタージュ

カフェでお出ししているポタージュ、
今月は「れんこんと長ねぎ」です。
れんこんのとろみで体が温まり
優しいエネルギーのつまったスープです。
なんとなく月ごとに変えていますが
だいたいなので、きっちり変わらない事もあります。


甘くて温かい「ゆずミルクティー」も
季節限定でご用意しています。
ウヴァ茶葉をお湯でふやかしてからミルクで煮出し
へぎゆず（ゆずの皮の外側だけをうすくむいたもの）を
浮かべて香りをつけています。


暖冬という事で冬とは思えぬ暖かな日が続きましたが
思い出したように厳しい寒さになったりで
からだにこたえます。

れんこんと長ねぎのポタージュ

ポタージュセット　750円

あけましておめでとうございます

本日、1月5日より営業をはじめております。

1月とは思えない暖かな陽射しで
穏やかな仕事始めとなりました。
昨年の6月にオープンしおかげさまで半年と少し。
2016年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

1月のポタージュはれんこんとねぎ。
スコーンセットの自家製ジャムはさつまいもとりんごのジャムです。
二階のカフェと店頭のお持ち帰り共々
今年も皆様のおこしをお待ちしております。

パーティー用おつまみスコーンBOX ご予約承ります

先日、少しお知らせしておりました
パーティー用のスコーンBOXのご予約を承ります

●おつまみスコーンBOX　9個入り　2400円

　雑穀ウインナースコーン 3個

　アンチョビツナケーパー 3個
　オニオンクリームチーズ 3個
　クリームチーズディップ 1種

9個入り　2400円

●おつまみスコーンBOX　12個入り　3200円

　雑穀ウインナースコーン 4個
　アンチョビツナケーパー 4個
　オニオンクリームチーズ 4個
　クリームチーズディップ 2種

12個入り　3200円

ご予約と受け渡しについて

　店頭にてお申し込み

　　↓

　お代をいただき引換券をお渡し

　（お受け取り希望日、お名前、お電話番号を頂戴します）

　　↓

　ご希望の日に引換券と交換でお渡し

1.ご予約と受け渡しは店頭のみです。
　インターネットやお電話のご予約、配達は承りません
2.ご予約はお受け取り希望日の前々日営業日までです
3.受け渡しは13時から17時半の間とさせていただきますが、
　可能な範囲でご相談に応じます
4.一日に作れる数に限りがございますので、
　ご希望に応じられない事があります（先着順とさせていただきます）
5.お渡しはビザ箱タイプの形状です
　12個入りは28cm角と大きめですのでご注意ください

詳しくは店頭にて

おつまみスコーン試作中

パーティーシーズンに向け、お酒のおつまみになるスコーンを試作中
３種×３個の合計９個セットで店頭予約販売の予定です

詳しくはまた来週以降に…

柿のスコーン

柿をペースト状にしてシナモンを加えたものを
生地に混ぜ込み強めに焼き込みました



何年か前
食べそびれて熟れすぎてしまった柿を
どうしようか考え
焼き菓子にまぜこんでみたところ
想像もしていなかった味の
自分好みなものができました
中は半生、表面はキャラメル状でさっくり
そんな焼き菓子でした

柿は火を通すと
甘みとコクは残りますが
あの独特の味はどこかにいってしまい
まるで別の食べ物になるようです



その時の発見をもとにできたスコーン

中はしっとりもっちり
外はサクサクザクザク独特な食感

食感をより引き出すために長めに焼いて
トッピングの柿のスライスをアクセントに

柿が得意でない方にも
試してほしいスコーンです

柿シナモン　180円

※紅玉りんごも平行して販売中ですが、りんごが手に入らなくなったら終了です

りんごのスコーン

紅玉りんごのスコーンは本日12月10日で終了です



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紅玉りんごをスライスして
砂糖とシナモンと一緒に軽く煮たものを
あいだに層のようにたっぷりはさみこんだ
スコーンを焼きました

しばらくの間「栗」と交互に登場する予定です

紅玉りんごは生だとちょっと酸味が強いですが
香りもしっかりしているし酸味のおかげで味がぼやけないので
お菓子に向いていますね


和梨にしても
みかんにしても
イチゴにしても
ただ甘く改良された品種よりも
酸味が少し残ったフルーツのほうが
私は美味しく感じます

紅玉りんご　220円