柿のスコーンは開店当初に作っていましたが反応がいまひとつだったのでお休みしていました。
柿をお菓子に入れると保湿力のせいかムッチリと面白い仕上がりになります。ムッチリ感をいかすためにマフィンにしてみました。水分は卵と柿をミキサーにかけたもののみ。
その日の柿によって若干の仕上がり（水分量、ネチネチ感）が変わってしまうのが難点ですが、そこも楽しんでもらえたらと思います。
柿の味は正直しませんが柿ならではの食感とコクとシナモンの風味を楽しんでください。
