毎回ギリギリになってお知らせして申し訳ありませんが、今年の営業は12月26日土曜日までにいたします。
カフェは変わらずやっていません。
コロナの間に随分とスコーンがよく出るようになって二階のカフェを並行してできるのか、疑問に思うようになりました。曜日を限定してスコーンの作業がひと段落した後の1時か2時か、それくらいからならばおひとりさま（もしくはおふたりさま）専用で開店できるかな‥来年こそは！と思っています。
カフェを楽しみにしているお客様、もうしばらくお待ちください。
水曜日はお昼休みをとって夕方カプラを16時半に開店しましてそこそこたくさん焼きましたが、この時間にスコーンがたくさんある事が珍しいため、多めに買ってくださる方が多く、売り切れてしまいました。
定番化すれば販売量も安定し、お菓子の美味しい今のような時期にも仕事帰りに買っていただけるようになるかな、と、良い予感がします。（真夏や梅雨は普通に夕方までスコーンはあるので夕方営業するかは未定）私のサラリーマン時代は帰宅は深夜でしたから仕事帰りで6時なんてムリムリ早すぎる、と思われる方も多いでしょうね〜。
本日12/9より当面の間実験的に、水曜日に限り午前中に焼いたスコーンが無くなり次第休憩をはさみ夕方に再開するという形で営業してみようと思います。（スコーンがある場合は開店したままですが少ない可能性があります。）
夜にしか買えないお客様や仕事帰りにちょっと買って帰りたい方にどう提供したら良いかと考えていましたが、とはいえ一日中焼き続けるのは無理なので一回休憩や仕込みの時間をはさみます。
水曜日の夜は店の前を通ってみていただけるとありがたいです。
上手くいかないなと思ったらやめますが、当面はそのような形でよろしくお願いします。
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| 黄身（きみ）あんおさつ |
りんごが終了し、さつまいもに移行しました。
昨年はさつまいもをアーモンドクリームとあわせましたが洋梨との相性のほうがすきだし、今年はほっこりした物を作りたいと思い、出来た組み合わせ。いきなり団子からの着想です。はじめ白あんで試してちょっと繋ぎが欲しいなと思い黄身を混ぜてみたら調和しました。
ほうじ茶などを入れてほっこりしていただければと思います。
11月28日金曜日よりスコーンを10〜20円ほど値上げいたします。
今回の感染症流行もそうですが、何らかの事由でしばらくお店を開けない場合、今のままでは店の体力がなさすぎて継続が難しいというのが主な理由です。
もうひとつ、消耗品類に地球に優しい物を積極的に取り入れていきたいというのもあります。（エコな物は現段階では通常の物よりもずっと高価な事が多いのです。）
５年以上続けてきてやっと、自分が1日にどれくらいの仕事を無理なく続けていけるかわかってきました。その上で改めて考え、判断した次第です。ご理解いただけると幸いです。
今後も何卒よろしくお願いいたします。
近頃は天気の良い土曜日には焼き上がり30分くらいでなくなってしまう事もあります。今日はお隣の人気店、寅さんは営業していないので平気かな、と思っていましたがすぐなくなってしまいました。焼きたてを提供したいため焼きながら販売していますのでどうしても不都合はでますがちょっとあまりにも早く、、、な時がありますので土曜日と祝日のみスコーンお持ち帰り数の制限をさせていただきます。
制限の数はとりあえず全部で10個にしてみます。
ひとまず土曜日と祝日のみ、個数は変更するかもしれません。店頭でご確認ください。
またバタースコーンはお一人6個までにさせていただきます。
いつも買ってくださっていた方には申し訳ありませんが、ちかごろ購入者のパイが広がってきた感があり駅から遠いのにわざわざ来ていただいて開いてない、となるとそちらもものすごく心苦しいのです。
そんな訳でよろしくお願いいたします。
出遅れましたが今週のスコーンは
カプラ
カルダモンシナモン
の、二種です。今日は写真を撮る前にカルダモンシナモンがほとんど無くなってしまいました。
カルダモンシナモンは新顔です。カルダモン多めでシナモン少しの自分の好きなバランスで粉糖と一緒に薄い層状に挟み込んでいます。
上にグラニュー糖もまぶして味としてはカルダモン入りのシナモンロールかスウェーデンのセムラのパンのところといった感じです。あんまり食べたことないですけど。
形が崩れやすいのでごま黒糖どうよう転げてしまうのもご愛嬌ということでお願いします。
今週（11/9の週）の週替わりスコーンは「ブルーチーズと黒いちじく」と「アプリコット」の二種です。
「ブルーチーズと黒いちじく」は新顔です。ゴルゴンゾーラと、栗のはちみつ漬けにしたドライ黒いちじくを小さくカットしたものを混ぜ込み、オートミールで少し軽さを出しました。曲者同士をあわせましたが仕上がりはほどよいと自分では思います。気に入ってます。
季節のスコーンは変わらずりんごです。スコーンが全部焼き揃うのは12時半近くになる事もあります。
ちょっとわかりづらかったようなので再投稿します。
今日から定休日が日曜日と木曜日に変わりました。
ただし、祝日の月曜日はお休みします。
（月曜日が祝日の場合は日月連休となります）
そのほかの祝日は基本的には営業します。
ほかのお休みはこのブログでお知らせします。
よろしくお願いします。
来週から（というかもう既にぼちぼち始めていましたが）スコーンを定番＋週替わり＋あれば季節物にします。
それにあわせて今後新しい味のスコーンもぼちぼちでてきます。
（コロナの前までは曜日変わりだったのですが最近はぐちゃぐちゃになっていました。）
バタースコーン、チーズチーズ、くるみイチジク、アールグレイは毎日焼きます。
毎日焼いていたレーズンは週替わりに変更になりました。
11時すぎから順次焼き上がりです。
カフェはまだお休み中です。
よろしくお願いします。
本日24日は早いですが閉店しました。
スコーンたくさん早めに焼きましたがなくなりました。
今日はお隣の大人気店、寅さんが営業日だった事もあり
有り難いことにCapraにもお客さんがたくさん来てくださいました。
もっとたくさん焼く体力が欲しいですが
もう背中が痛くなってきたので閉めました。
お天気の悪い日は土曜日でも夕方近くまで営業してる事もあります。
スコーンはパンのように冷凍もできますので
ぜひぜひ、お天気のすぐれない日も立ち寄ってみてくださいませ。（そんな気分にはならないものですけど。）
洋梨のタルト風スコーンをを作るにあたり
硬めの洋梨がほしかったので
いわゆる訳ありの硬くて小さいものを購入したのですが
思いのほか小さく大きさは4分の1といったところ。
皮むきやカットの作業はつまり4倍かかるので
来年は早めに固くて身の質が合いそうなものを
大目に購入してシロップ煮にしておこうと思いました、忘れなければ。
今日は天気が良かったのでたくさん焼きましたがなぜかお客様がそれほどいらっしゃらないので
2時半現在でスコーンばまだまだあります。
よろしければお待ちしてます。
洋梨のタルト風のスコーンです。
スコーン生地を薄く敷いてアーモンドクリームと洋梨のコンポートをのせて
ミニタルト風の仕上がりです。
アーモンドクリームには今回は卵を使っていますので
アレルギーの方はご注意ください。
（サツマイモの時は卵を使ってません。）
一日中ずっと雨が続く日はスコーンが残ってしまいがちなのでこんな事をやっています。
数量限定ですのでなくなってしまっている事もありますが
気持ちお得になってますのでよろしくお願いします。
（たまにポツポツくらいの日はやっていません。）
10/10は台風による悪天候の心配があるため
進路が相当ズレない限りお休みする予定です。
栗のスコーンはそろそろ終わりになります。
次はうまくいけば洋梨のタルト風のスコーンの予定です。
栗を仕込みました。今年も３日がかり。
近いうちに栗のスコーンが店頭に並びます。
アク抜きの段階で今年の栗はあんまり甘くないと思ったのですが
栗らしい味はちゃんとあるので甘く煮れば
いつものように美味しい渋皮煮です。
検索してみると採りたては甘くないらしく、
渋みも少なかった気がするので鮮度が良かったせいかもしれないです。
本日22日は３時半現在ちょっと早めですが閉店しました。
祝日ということもありちょっと早めに売り切れてしまいました。
もっとたくさん焼けたらいいのですが身体と相談するともう無理と言われます。
閉店後に足を運んでいただいた方には申し訳ありません。
カフェはまだお休み中です。
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| 葉の下の方に斑が入った |
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| はちみつレモン |
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| もさもさからの可憐 |
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| もさもさで無骨な本体 |
