12月20日以降の営業について／年末年始のお知らせ含む

・12月25日は日曜日ですが営業いたします。

・12月20日〜25日はランチはお休みいたします。

・お正月休み：12月26日〜1月5日まで


りんごのスコーンは今週金曜日（16日）あたりで
おしまいになりそうです。
柿のスコーンも実は今お休みしてますが
17日からちょっと戻ってきて21日くらいでなくなると思います。

あっという間に売れてしまった日は追加で焼いたりするのと
柿は追熟させた柿を使うので、柿の熟れ待ちというわけで
しっかりした予定が立てられず予測ばかりで申し訳ない。

ジンジャースコーン 今週いっぱいです

ジンジャーシロップを作った時にだけに登場するジンジャースコーンですが、
今週いっぱいで終了です。

気温の変化に身体をついていかせるのが大変です。

生姜には身体を暖める効果があるとかないとか。

まあ、こんな小さなスコーンで身体が暖まるとは思いませんが、気分だけでも暖かく。

最後のジンジャースコーン、

お好きな方はお急ぎください。

おつまみスコーンBOX 店頭にてご予約承ります

■ご予約とお渡しは店頭のみです。インターネットやお電話のご予約は承っておりません
■お渡しは11:30〜17:00の間とさせていただきますが、可能な範囲でご相談に応じます
■一日に作れる数に限りがございますのでご予約はお早めに　

ジンジャースコーン

ジンジャーシロップを作った時にだけ登場する
ジンジャースコーン。
しばらくの間、販売いたします。

甘さの中にしっかりスパイシーな生姜。
急に寒くなった今の季節にちょうど良いのでは。

材料がなくなり次第終了です。
多分ひと月分くらいでしょうか。

希少。

コンポタ味のスコーンと柿シナモンのスコーン

季節限定のスコーン2種、販売中です。

まずは『コンポタ』
クリームコーンをたっぷり混ぜこんでみたら
ほんのりコーンポタージュの味のスコーンができました。
この季節にぴったりのほっと落ちつくとても優しい味です。

そして『柿シナモン』
昨年作っていたものと同じレシピです。
柿のペクチンのしわざか、外はざくっとして
もっちりねっちりとした食感。
柿の味は正直よくわかりませんが独特の風味とシナモンがまざって絶妙です。
私の中では大好評ですがいまひとつ人気のない柿シナモンです。

コンポタ　180円

柿シナモン　180円

スコーンランチは現在提供しておりません

水・木・金限定だったスコーンランチは
平日限定に変更しました。

よろしくお願いいたします。

https://cafecapra.blogspot.jp/2016/09/blog-post_28.html

紅玉りんごのスコーン

栗の渋皮煮のスコーンが終了し今度の季節のスコーンは紅玉リンゴのスコーン。
本日から販売を始めています。

縁あって、減農薬の紅玉りんごを使わせていただく事ができたので
今年は皮も少しだけ一緒に煮て、ほんのり赤みがかった紅玉のプレザーブ。
（プレザーブとは形を残すように煮たジャムみたいなものです）
スコーン生地のあいだに挟んでさらに上にものせました。

酸味がある紅玉は生地にまけず主張があり
焼けたりんごのキャラメル状に香ばしくなった部分が
スコーン生地のカリカリとまざって特に美味しい。

しばらくの間は販売いたします。
-------おさつメープルも引き続き販売しています。

紅玉りんご　２００円

栗のスコーンは来週水曜日まで

栗のスコーンは来週の水曜日までで
終了とさせていただきます。
栗のジェラートはまだあります。

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栗のスコーンは終了しております。

マンゴーミルクジェラート もうすぐ終了

そろそろマンゴーもなくなりそうです。
残暑が終わればいいなという事で
マンゴーミルクジェラートは今週いっぱいで終了となります。

10月は栗とオールスパイスのジェラートを。
栗だけだとただ甘ったるく何か足りない感じがしたので、
オールスパイスを香り付けに使いました。
冷えた口の中に温かい紅茶など、なかなか良いものです。

スコーンランチの写真 ようやく。

スコーンの形状ではないので
スコーンと呼んでいいのか？というタベモノになりました。

実は大量のパクチーは苦手なのですがこういう使い方は効果大です。
ミートの舞茸のカリカリもアクセント。

色もきれいにまとまりました

ちょっとしたサラダと果物つき

今年も『栗』 それから『おさつメープル』

秋のスコーン、始まってます。

今年も三日かけて作った栗の渋皮煮をごろんとのせた
栗のスコーンと
さつまいもをメープルシロップで煮たものを混ぜ込んだ
おさつメープルです。
ほくほくのスコーン２種類、季節限定です。

栗

おさつメープル

今回の栗は個体差が激しく柔らかく煮えた物もあればかっちかちのものもあり
包丁をいれて柔らかいものだけをスコーンに使っています。
重曹を使わないで灰汁抜きをしているのですが
使ったら全部やわらかくなるのかな、と思いつつ
どうも抵抗があって使っていません。
手がかかりますが、つやつやした出来上がりは嬉しいです。

髪の毛がぱーっと生えたかわいらしい栗を見つけました。
かわいくてしばらく飾っていたのでちょっとつや消しになってます。

栗の王子さま

つやっつや

是非。

スコーンを購入し、家にお持ち帰りいただいたお客様へ


是非の１。
トースターで焼いてください。

３〜5分ほど焼くとさらに美味しく食べられます。
ただし、厚みがあるため上の方が焦げやすいです。
小さいトースターはアルミホイルをふんわりかけて。
その後 、ホイルをはずし庫内に３分ほど放っておくとカリッと仕上がります。

温度調節ができるトースターであれば
ハダカのまま低め（150から170度くらい）の温度で５分。
こちらもそのまま庫内に３分ほど放っておくとカリッと仕上がります。

魚焼きグリルでも大丈夫ですが、
ホイルで包んでかなり弱火にしないと、焦げやすいです。
最後にホイルをはずして少しだけ焼きカリッとさせると美味しいです。



是非の２。
その日に召し上がらない場合は冷凍を。

常温で置いておくと食感が悪くなっていきます。
特に、野菜が入ったタイプのものは冷凍してください。

その場合、解凍せずに低めの温度で長めに焼いてください。
我が家ではホイルなしで6〜7分焼いて（温度は１5０度設定）
トースターの中でしばらくほうっておいています。
その間に珈琲などをいれているとちょうど良い感じになっています。
そうすると冷たい芯がのこらず温まります。


Capraのスコーンは表面のかりかりが特徴です。
外はかりっとざくざく、中はしっとりしています。
トーストしても中の水分はうばわれず、
もさもさしたりしません。


是非。

お花は良いですね

先週、とても素敵な花束をいただきました。
黄色・紫、ピンク・グリーン、補色の組み合わせでとても華やか。
週を明けてみたらピンクのバラだけが先に枯れていましたので
バラバラ（！）にして小さい花瓶にうつしました。
花を生ける腕がないので好きなようにやるのですが
これがなかなか楽しいのです。

花はいいですね。本当に。

いただいた時の花束
本当にありがとうございます

あたまでっかちになった
ひまわり

マンゴーミルクジェラート やってます

こちらで告知してませんでしたが
期間限定　マンゴーミルクジェラート　やってます。
ミルクジェラートに凍らせた久米島産完熟マンゴーを撹拌、
半分のマンゴーは後からざっくり撹拌して、
シャリシャリの果実感を残しています。
アイスクリームのようにこってりしていないのが気分です。

美味しいです。

マンゴーミルクジェラート　ドリンク付 650円
（バタースコーンが＋100円でつけられます）

今年は残暑が長く続くようでへばってしまいます。
暑さが続く間は提供するつもりです。

黒糖パインスコーン 今週いっぱいで終了

好評いただいている黒糖パインのスコーンは
今週いっぱいで終了です。

8月11日と16日の営業について

8月11日祝日は都合により
店頭販売のみとさせていただきます。
カフェはお休みです。

8月16日火曜日はお休みいたします。
定休日とあわせて14・15・16日と
連休させていただきます。

ご迷惑おかけします。

それから
マンゴーのスコーンは11日までです。

夏の間、ポタージュお休みします

暑い夏の期間、
ポタージュはお休みいたします。

マンゴーのスコーン

沖縄久米島の完熟マンゴーを使って
バタースコーンの生地で
タルト風スコーンを試作中です。
こちらは近々に店頭にならぶ予定です。
----黒糖パインも継続中。

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今年のマンゴーのスコーンは8月１１日をもって終了いたしました

黒糖パインスコーン 再開

前回作って以来、お問い合わせの多い
黒糖パインスコーンの販売を再開いたします。

知り合いの方に無理を言って
久米島のパイナップル「ゴールドバレル」を
持ってきていただきました。
やはりパイナップルは今年不作だそうで
沖縄の外に出る分は希少で高価です。
縁あって手に入れる事が出来て本当に良かった。
おかげで美味しいスコーンが作れます。

今回は鍋一杯に仕込む事ができましたので
前回より長い期間の販売となります。
が、
材料がなくなり次第終了ですのでお早めにどうぞ。

鍋に黄色いしあわせがいっぱい

ジェラートスコーンセット

昨年の夏にもカフェで提供しておりました
ジェラートスコーンセットを再開しております。

アールグレイのスコーンにミルクジェラート、
アプリコットのソースを添えて。
ベルガモットの香りとひんやり甘いミルクジェラートに
あんずの酸味が心地よくまじりあいます。

既に猛暑の日がチラチラと。
ちょっと夏が早すぎませんか、オテントウさま。
そんな日はやはり冷たいものが拠り所ですね。

黒糖パインスコーン 炭酸もいろいろと。

永らくお休みいただきましたが
７月５日より再開いたします。

季節のスコーンとして
黒糖パインスコーンを５日から販売いたします。
沖縄産のゴールドバレルというパインを使っていまして
今週金曜日くらいまでの分しか材料がありません。

また後日パインの最盛期になったら作ろうと思いますが
手に入れにくいので他の種類のパインになると思います。


他にも
以前お伝えしていた甘夏ソーダのほか
赤じそソーダ、パインソーダも作りましたので
猛暑を理由に炭酸を思いっきり楽しんではどうでしょう。
甘夏、赤じそ共に無農薬のものを使用しています。

黒糖パインスコーン　220円
甘夏ソーダ　580円
赤じそソーダ　580円（水割り　500円）
パインソーダ　580円

そして
近いうち店内のメニューに
金曜日と土曜日だけのチーズケーキ（数量限定）が登場する予定です。
もうしばらくお待ちください。

それから
ポタージュはとうもろこしです。
　-----情報過多なページで申し訳ない-----

それでは、お休み明けも皆様のお越しをお待ちしています。

お休みのお知らせ と 一周年のお礼

おかげさまで
本日2016年6月16日よりCapraは２周目に入りました。
お立ち寄りいただいた皆様や周囲の皆様のおかげです。
本当にありがとうございます。

気取った事を書きますが
「美味しいものをいただく事で小休止して
つかの間でもいいのでほっとしてもらえたら」
という思いで始めたこのお店です。

今いちど１年を振り返り
2年目をどのようにしていくか
少ない筋力や体力と相談しながら
立ち止まって考えようと思います。
もう少しできる事はあるのかないのか。

お店は6月26日(日)から7月4日(月)まで9日間のお休みをいただきます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

いちごの後は甘夏です

そういえば
いちごジャムやシロップを作った時も
ニューサマーオレンジのジャムを作った時も
ブログに写真をアップしませんでした。

たまに　ブログを見ています　と
お声がけいただくと恐縮至極です。
ただでさえ更新が少ないのに
更新したと思ったら
お休みのお知らせか、しずる感ゼロの内容で
さぞかしつまらないブログと皆様お思いでしょう。

今日も結局作り終えた後にブログの事を思い出した次第で
夕暮れ時に無理矢理のツーショット。

このいちごのシロップが終了しだい
いちごソーダは終了し
甘夏のソーダに移り変わります。









それから
期間限定のジンジャーのスコーンですが
うまく行けば（失敗しなければ）来週火曜日までの予定です。
食べた方には好評で私もかなり好みです。
今回のがしそうな方は
またいつか出現しますのでのんびりお待ちください。

白い紫陽花

昨日、お客様にお花をいただきました。
切り口をアルミホイルにちゃんと包んである白い小ぶりの紫陽花二輪。
自転車に乗ったまま「たくさん咲いたから」と
さっ　とカウンターに置いていってくださいました。

粋です。

紫陽花がたくさん咲いているお宅を見るたびに
ああ、一輪でいいからわけていただけないかな、と
ここのところ毎日思っていました。
お店の近所にはお花屋さんがありません。
それに
花束になった立派なお花よりも
賑やかすぎない、少しのお花のほうが
自分にもお店にもしっくりきます。
なので、本当に嬉しかった。

作業中だったため
きちんとしたお礼も言えずじまいだったので
この場を借りて、
「すてきなお花をありがとうございます」

だがしかし残念な事に
私がほどこした水切りが下手だったせいなのか
日に当てすぎたのが悪かったのか
一日たってすっかりしんなりしてしまいました。
この場を借りて、
「すてきなお花をすぐしんなりさせてごめんなさい」

紫陽花の水揚げは難しい。
どなたか御指南いただきたい。

いただいたばかりの頃の紫陽花

ジンジャーのスコーンは期間限定

大事な事を書き忘れていましたが
ジンジャーのスコーンは期間限定です。
材料がなくなり次第終了ですが
ジンジャーシロップを作った時にできる
副産物を使用していますので
今後もときどき登場する予定です。

日によりますが
１１時すぎくらいには焼き上がっていると思いますので
生姜が好きな方はお早めにどうぞ。

今日からこっそりとジンジャースコーン

ジンジャー〈ざらめとスパイス入り〉を販売しています。
辛みはあまりなく生姜の香りほんのり
ざらめが入っているのでむしろちょっと甘めです。
生姜の繊維の保水効果で中はしっとり
外のかりかりの所が
他のスコーンよりも少しだけねっちりざっくりしていて
そこが美味しいです。

そして
今のポタージュは新ごぼうとたまねぎ
季節限定いちごソーダもやってます。
いちごソーダは人気です。
シロップのあるうちにどうぞ。

バターに関するお知らせ

2017年１月現在
ニュージーランド産のバターは使用しなくなりました。
全て国産のバターです。
ほぼ発酵バターで作っており、発酵バターが不足した時のみ
国産の無塩バターを使用します。
（発酵バターのほうが無塩バターよりも供給量が少ないため）


来週の火曜日　５月２４日より
今使用している発酵バターだけでなく
ニュージーランド産の無塩バターを併せて使用いたします。

酪農大国のバターですので
品質や安全性に不安は全くありませんが
乳牛の餌も空気も水も違うので風味が違います。当然といえば当然です。
良く言えば風味が強い
悪く言えば乳臭さが強い

「バタースコーン」には今まで通り発酵バターのみ使用いたします。
ほかのスコーンには商品によって比率をかえてニュージーランド産を使用します。

食べて味の違いに気づいたら
それは味覚が敏感な方だと思います。

以下にバター変更の理由を書きます。
愚痴のような長い文章ですので興味のある方だけお読みください。

お店を始める頃、相変わらずのバター不足の波により
バターをまとめて入手するのは困難でした。
まずは、以前働いていたカフェと同じ乳製品の卸（おろし）の会社にお願いしましたが
新規契約の店舗にはバターは卸せないと断られました。
他の会社もあたりましたが、仕入れが小規模すぎる時点で卸自体が不可。

当時バターは店頭で見つけられればラッキー、買えて一本、値段は高い。
悩んだ末に、以前働いていたカフェのオーナーSさんにお願いして
Capraの分を余計に頼んでもらい、二週間ごとに取りに行く事にしました。
バターを取りに行きCapraに運び家に戻るまで３時間半、バターは重い。
頼んでもらっているカフェにもバターのスペースとお手間をとらせ申し訳ない。
という生活を長い間続けました。

ずっとこのままというわけにはいかないなとは思いつつ
手だてなく煮詰まっていたところ、
前のカフェのオーナーSさんが私を心配して
乳製品卸の会社に頼んでくださったのです。
Capraにバターをなんとか卸してあげてくださいと。
そのあと、前とは別の担当の方がCparaに来てくださり、
以前は頑として断られていたバターを、
「ニュージーランド産と併せて使ってくれるなら」という条件つきで
卸していただけるようになったというわけです。

しかしこのニュージーランド産も
バター不足解消の為に一時的に輸入したものだそうで
今後はどうなるのかわかりません。
バター不足の原因には日本の酪農家の保護の問題も絡んでいるそうなので
簡単にとやかく言えることではありません。
無理のない範囲で安定した商品を提供しようと思います。

ああ、とても長くなってしまいました。
また状況が変わったらお知らせします。

GWあたりのお休みのお知らせ

４月２９日（金）から５月４日（水）まで
お休みをいただきます

今週は２６、２７、２８日しか営業しません
ゴールデンウィークにスコーンを楽しみたいという方は
この三日間のうちに購入して
買ったその日に冷凍していただくのがベストです

明日は天気もよさそうですし
火曜日はスコーンの終了が早いのでお早めに

天気が悪い日に買っておいて冷凍しておくのが
かしこいかもしれません

それではGW前の三日間、お待ちしてます

お花見パックをご用意しました

Capraから歩いて１０分くらいの所に
善福寺川緑地があります

ここにお店をかまえたのが昨年の６月ですので
桜が咲く季節にはまだ行った事がありませんが
相当賑やかだそうです
桜のつぼみさえできていない頃に河原を歩いた事がありますが

満開になった時の賑やかさは簡単に想像がつく桜の木の数です

善福寺川緑地に限らず

ピクニック気分のお花見にいかがかと

お花見パックをご用意してみました

店頭にてご予約のみでの販売です

・抹茶チョコがけバタースコーン
・ホワイトチョコがけアールグレイ
・ベリーのせバタースコーン
・ゆずの砂糖漬けのせアールグレイ
・チーズチーズにさらにチーズのせゆず砂糖漬け
・チーズチーズにさらにチーズのせトマトとケイパー

６個入りで１４８０円

ざるを後日お返しいただいた場合は１００円返金いたします

ご予約は前営業日までに店頭にて

お渡しは１１：００〜１７：３０の間
※一日にできる数に限りがございますのでお断りする事もありますがご了承ください

ご予約お待ちしています

今月のポタージュとジャム

今月…といいましても
もうとっくに後半ですが…

ブロッコリとたまねぎのポタージュと
サワーポメロのジャムです



サワーポメロとは鹿児島産の柑橘で
酸味・苦み・甘みともにしっかりとしていて
ぷりぷりとした食感の果肉です

さわやかでとても良い香りがし
果肉を取り出す作業をしていると
その香りが部屋中に充満し
癒されます

今回は果肉のみでジャムにしました

チョコのスコーン 来週の火曜日で終了予定

アプリコットチョコ

ココアジンジャーチョコの２種類は

来週の火曜をもちまして終了いたします。

試作をかさねた組み合わせなので

また来年お目にかかる日が来る事を願います。

追記：チョコのスコーンの焼き上がりは１１時半ころです。


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終了いたしました。

チョコのスコーンについて

バレンタインの週限定としていたチョコレートのスコーンですが
ほとんど焼く事ができなかったので 材料があるかぎり製作いたします。

よろしくお願いいたします。

季節のスコーン チョコレート２種

２月９日火曜日より

チョコレートのスコーンを２種類ご用意してお待ちしています

・ココアジンジャーチョコ／220円

・アプリコットチョコ／220円

ココアジンジャーチョコのココアは

香りがよく色もきれいなヴァローナのカカオパウダーを使用。

アプリコットチョコの生地には

アプリコットとチョコに負けないよう白味噌を隠し味に。

どちらも比較的きりっとしたクーベルチュールのビターチョコを使用しています。

このスコーンに関しては

冷蔵庫で冷やして食べると美味しいように思います。

珈琲とも紅茶ともよくあいます。

チョコチップではないチョコを混ぜ込んでいるため
指の温度でチョコがとけます。

手をよごしながら子供のように食べてください。

それから

2月14日　下記の内容で営業いたします
日曜日は通常お休みですが臨時営業

１０：３０〜１４：００（※ただし、なくなり次第終了）

上記２種類が各１つ入ったギフトパッケージ／450円　

この日の商品はこれのみ。カフェの営業とドリンクのお持ち帰りはいたしません。

日頃お世話になっている方に、

はたまた、がんばっている自分にいかがでしょう。

数に限りがございますが店頭でご予約も承ります。
閉店30分前までにとりにきていただける事が条件です。
ご予約の場合は冷凍の状態でお渡しになります。

常温か冷蔵庫にて１時間〜１時間半ほど解凍して
あたためずにお召し上がりください。

なお、2月16日火曜日はお休みいたします。

あんこのスコーン 今週で終了

あんこのスコーンは今週２月６日（土）で終了です。

お詫びです。
何日かぶりに自分で食べたところ
ゆず風味とうたいながら
ずいぶんゆずの香りが弱く
最近ご購入いただいた方には申し訳なく思いました。

どうやら途中で
花ゆずから本ゆずへ変更したせいかもしれません。
はじめに使っていた花ゆずが手に入らなくなったので
変更したわけですが
はじめのゆずのほうが断然鮮度がよかったおかげで
よく香ったのではないかと思います。
本来、本ゆずのほうがよく香ると言われているので
安心してしまっていた不手際です。

残り少ない期間ですが
へぎゆずの量を増やして焼きますので
よろしくお願いいたします。

あんこのスコーンは多めに焼いていますので数はありますが
なくなり次第終了ですのでお早めにどうぞ。

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来週はバレンタインの週という事で
一週間限定で
チョコレート入りのスコーンを焼く予定です。

さらに
１４日（日）はチョコスコーン（２個入）をギフトパッケージにして
テイクアウトのみで臨時営業しようと思っています。

チョコスコーン２個入ギフト（予定）

詳しくは近日中にお知らせいたします。

二階の様子

先日、お席を変えました。

まだ試行錯誤中ですが
お店も生き物、
レイアウトもメニューも変化しながら
皆様がくつろげる場所をつくれるように
精進していこうと思っております。

二階の様子

季節のスコーン あんこ（ゆず風味）

年末から考えていて
やっと出来上がった季節のスコーンは
ゆず香るあんこのスコーン 。

北海道産あずきをきび砂糖で炊いたあんこと
ゆずの皮を刻んだものを 層のようにはさみこみました。
あんこのまったりとした甘みと
ゆずの爽やかな香りがよくあいます。

炊くのに夢中で、できあがったあんこの写真を撮り忘れました。
まあ、あんこですので撮ったところでアレなのですが。

あんこ（ゆず風味）220円

今月のポタージュ

カフェでお出ししているポタージュ、
今月は「れんこんと長ねぎ」です。
れんこんのとろみで体が温まり
優しいエネルギーのつまったスープです。
なんとなく月ごとに変えていますが
だいたいなので、きっちり変わらない事もあります。


甘くて温かい「ゆずミルクティー」も
季節限定でご用意しています。
ウヴァ茶葉をお湯でふやかしてからミルクで煮出し
へぎゆず（ゆずの皮の外側だけをうすくむいたもの）を
浮かべて香りをつけています。


暖冬という事で冬とは思えぬ暖かな日が続きましたが
思い出したように厳しい寒さになったりで
からだにこたえます。

れんこんと長ねぎのポタージュ

ポタージュセット　750円

あけましておめでとうございます

本日、1月5日より営業をはじめております。

1月とは思えない暖かな陽射しで
穏やかな仕事始めとなりました。
昨年の6月にオープンしおかげさまで半年と少し。
2016年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

1月のポタージュはれんこんとねぎ。
スコーンセットの自家製ジャムはさつまいもとりんごのジャムです。
二階のカフェと店頭のお持ち帰り共々
今年も皆様のおこしをお待ちしております。